食品质构分析仪性能评估
质构分析仪是一种小型万能试验机，可以在桌面上轻松执行材料性能测试。 该设备广泛用于量化感官特征，例如食物的质地和质地，但也可用于评估薄膜和橡胶等材料的物理特性。
质构分析仪的测量性能小且非常高，可用于特殊测量，例如薄膜和小样品的评估，以及针对微小变形的材料疲劳。 万能试验机的测量性能取决于1.载荷分辨率，2）距离分辨率和3）变形速度。
质构分析仪的负载分辨率为0.1g。 但是，在实际测量中测量的负载值是负载即使在空载下由于电气噪声，安装环境和设备产生的振动而波动（包括噪声）的数据。 质构分析仪具有这种低噪声水平，可以测量软样品上的载荷和微变形。 图1显示了各种称重传感器的噪声水平。
质构分析仪使用步进电机上下移动手臂。 步进电机可以以 1 μm 的步长控制其位置。 此外，它还具有补偿称重传感器变形的功能，因此可以评估实际样品变形量。 图2显示了蠕变测试的结果，其中对薄膜施加了1 kg的载荷。 我们能够评估仅5μ的伸长率差异。
质构分析仪可以将测量速度设置在0.01-40mm/sec的范围内。 测量薄膜或微变形时，通过低速测量可以提高再现性和测量精度。 此外，橡胶和凝胶等粘弹性材料对物理性能具有很高的速率依赖性，通过改变测量速度，可以评估样品的内部结构。
日本艾玛达质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品公司、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。
可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶果酱等食品的物性学分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。还可用于个人护理品、胶类(明胶/果胶等)药品胶囊、民用和工业粘结材料(胶粘剂树脂)等行业。
