鱼糜弹性仪厂顿-700对水产行业的影响
必须是日本SUN科学机械株式会社的RHEO TEXSD-700型(物性测定器)。
上面的标准里的折叠标准，原来是日本用手工来检验鱼糜品质的一种方法， 就是将煮好的鱼糜切片对折，看几折后会裂开，折叠次数越多质量越好。还有一种用牙齿咬的方法来判断质量(脆度)，叫齿咬法，这几个方法需要相当的经验才可以区别出来。
2.冷冻鱼糜的水分
烘干前水分 - 烘干后水分
水分= -------------------------------------X100%
烘干前水分
取5克冷冻或未速冻的鱼糜，水分的检测方法上说,要在0度的时候称量在水
分仪的天平盘上尽量推薄，水分仪温度一般设置在105-120度之间。要求称量
尽量精确，重量有误差，结果也有一定的差异的。检测鱼糜水分的仪器一般是
使用红外线水分检测仪,比如上海精密科学仪器公司生产的水分检测仪或日本的
德国的红外线水分仪等。一般检测鱼糜水分的时间在３０分钟以内。
需要说明的是，冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的，同样
的一个样品，急冻后鱼糜在解冻过程中吸收水分,会比未急冻的水分可能要高1%。
所以检测急冻后水分尽量取中间的.
3.杂点：
杂点数的检测,方法要求将10克鱼糜推平到1毫米厚度以下,再肉眼观察, 数出杂点数,2MM以上的一个计一个,2MM 以下的两个计一个
4.白度仪： 国内的认同数字白度仪。出口日本的产物使用日本亨特白度仪。
二、冷冻鱼糜弹性标准分类：
鱼种：杂鱼 梅子鱼 铜盆鱼
级别 水分 % PH 值 杂点(个/5克) 弹性 WXL 折叠法 白度
SAA ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 1000UP 四折指压不断 50UP
SA ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 800 UP 四折不段 50UP
FAA ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 600 UP 四折不断 50UP
FA ≤ 76 6.8 - 7.2 ≤ 8 500 - 600 四折不断 50UP
AAA 76-77 6.8 - 7.2 ≤ 8 400 - 500 四折不断 50UP
AA 77±1 6.8 - 7.2 ≤ 10 300 - 400 四折不断 45—50
A 77±1 6.8 - 7.2 ≤ 15 200 - 300 两折不断 40—45
B 78±1 6.8 - 7.2 ≤ 15 100以下 指压龟裂 40以下
